Couscous de maïs

Ma Petite soeur nous a régalé de couscous à la semoule de maïs.Je connaissais la semoule fine genre polenta mais pas cette semoule à grosses graines,roulée à la main.C'est très bon,léger et digeste.Je ne sais pas  si cela se vend partout.

Recette pour quatre personnes moyennement affamées:

500g de semoule de maïs

-2 coquelets

-2  navets blancs ou un gros

-4petits navets mauves

-2gros navets jaunes

-6 petites courgettes

-4carottes

-500g de citrouille

-2oignons rouges frais

-1 tomate

-Un petit morceau de gingembre frais

-Un petit bouquet de persil et coriandre

-1/4cac de curcuma en poudre

-1cas de gingembre en poudre

-2citrons

-1 petit piment fort

-Sel-huile d'olive-beurre

-Un 1l 1/2 d'eau chaude

Couper les coquelets en quatre et les faire mariner dans le jus de citron et le gingembre en poudre.Si c'est la veille c'est encore mieux.

Dans un fait-tout(ou le bas du couscoussier) faire revenir les coquelets dans un peu d'huile d'olive,les oignons émincés et la tomate épluchée, épépinée et coupée en dés.Ajouter le petit bouquet,le gingembre frais râpé,le curcuma et le sel.Quand les morceaux sont bien saisis,ajouter un litre et demi d'eau chaude et cuire un quart d'heure.Ajouter tous les légumes et poursuivre la cuisson une demie heure environ.

Pendant la cuisson des légumes,mettre la semoule dans un grand plat,ajouter 2cas d'huile d'olive,du sel et un grand verre d'eau tiède.Travailler la semoule pour qu'elle absorbe l'eau;en ajouter si besoin.Mettre dans le haut du couscoussier et commencer la cuisson à la vapeur.Le temps de cuisson varie selon le goût et le couscoussier.Environ une demie heure.

Une fois la semoule cuite ,la remettre dans le grand plat et lui ajouter du beurre.Bien mélanger.Réserver au chaud.Une fois les légumes cuits,rectifier l'assaisonnement et la quantité de bouillon.