Ombrine aux crevettes et au fenouil

L'ombrine est un poisson blanc au goût fin.On peut le remplacer par du lieu ou du cabillot.C'est possible d'utiliser des filets si on n'aime pas voir la tête!Dans ce cas il faut réduire le temps de cuisson.

Pour 4 convives

Une Ombrine de 900g

Les branches de deux bulbes de fenouil coupées en deux

4 pommes de terre pelées et coupées en tranches fines

200g de crevettes décortiquées

1 poivron rouge coupé en rondelles

1oignon émincé très fin

1 citron non traité coupé en demies rondelles très fines

1/2 botte de persil plat haché

1branche de coriandre hachée

1 cas gingembre frais râpé

4cas d'huile d'olive

Demander au poissonnier d'ouvrir le poisson côté dos,la farce tiendra mieux.

Dans une grande sauteuse mettre un peu d'huile d'olive,tapisser de branches de fenouil,ajouter l'oignon.

Laver le poisson,laisser s'égoutter.

Mélanger les crevettes aux herbes et aux épices.Farcir le poisson avec cette préparation,en laisser un peu pour le dessus.Poser le poisson sur le fenouil.

Mettre les pommes de terre autour du poisson,ajouter le poivron.

Mettre le reste de la farce sur le poisson.Parsemer de citron,arroser avec le reste d'huile.Saler,poivrer l'ensemble.Mettre à cuire 1/2 heure à 45min à feu doux,à couvert.

Rectifier l'assaisonnement.Au cas où il y a trop de jus,découvrir et poursuivre la cuisson 5min.

C'est possible de servir le fenouil restant en salade:

Fenouil coupé en tranches fines

2 endives effeuillées

quelque noix

vinaigrette